就别打不该打的主意。”
两只鱼嘤嘤嘤的咬着手指躲到墙角。
老板生起气来,真的好吓鱼哦。
————
石锅鳜鱼端上桌的时候,锅里只有一碗清汤。像是奶白的骨汤,散发出的香味又带着一丝米香。
黄柏豪急不可耐的下筷子捞了捞,震惊的发现里面什么也没有。
内容未完,下一页继续阅读黄老板笑他:“看你急的,心急吃不了热豆腐。”
过来的服务生换了一个,这个倒是态度端正,没有再动不动就去瞥黄柏豪了。于进宝赶紧提醒大家:“注意不要碰到这个石锅,石锅的温度有三百度,小心烫伤。”
碰上一下,鱼皮都粘住了。
黄柏豪赶紧收筷。
石锅鳜鱼吃起来很有意思,是当着客人的面现做的。
肥嫩的鳜鱼片成晶莹剔透的鱼片,在加热的石锅里倒上底汤,汤汁沸腾着端上桌,撒上一把香米,倒进片好的鱼片和其他材料,石锅的余温立刻就能将白嫩的鱼片烫熟,就可以吃了。
之所以要上桌才下鱼片,就是为了让鱼片刚刚熟透的时候就被捞出,汤汁的鲜味和炒米的米香都锁在鱼片里,鱼肉滑嫩的刚刚好。
没有火也没有电,看着石锅里的汤汁自己在那里沸腾还挺有观赏性的。不过鱼片下锅,黄家人的心情就变得急不可耐。
熟了吗熟了吗?
鱼片在汤汁里一浮一沉,颜色从粉红色慢慢变成乳白,香味更加浓郁。
熟了!服务生刚说出口。已经有人拿过了汤勺,连汤带鱼的舀上一大碗。
鱼骨高汤汤色如奶,拨了拨,鱼片能看出蒜瓣一样的纹路,瓣瓣锦簇,洁白胜雪,看着就无比诱人。姜惠丽用勺子舀起一勺,直接一口吞进鱼片和汤汁,刚烫熟的鱼肉裹着清鲜的汤汁进入口腔,又嫩又滑又鲜的鱼肉被舌尖一碾就散开,简直是入口即化,鱼汤的鲜扩散到口腔的每一个角落,让人满足的想长叹一声。
鳜鱼肉的肉质细嫩丰满,味道鲜美,是淡水鱼中极其优质的品种,鱼肉像蒜瓣一样漂亮,刺少、肉细、又鲜嫩,简直是鱼中的典范。
黄柏豪下手没有老妈精准,碗里一半鱼片一半炒米,看上去倒像是一碗鱼片粥,不过不管是稠了还是厚了,都绝不影响这款石锅鳜鱼的口感。炒过的香米脆脆的,吸收了鱼汤的鲜甜,又反哺给鱼片浓浓的米香,鲜美清淡,黄柏豪说自己能连吃三碗,不信就让他试试。
说完就被黄老板呼了一把后脑勺,臭小子竟然想吃独食!
石锅的做法不似红烧,也没有经过油炸,没有浓油赤酱那样打做法有侵略性,但清淡而不寡淡,刚刚宰杀的优质鳜鱼的味道无可挑剔,简单的手法更能凸显出鳜鱼本身的鲜,鱼片烹煮时间短,又有一种特有的鲜腴柔嫩的滋味。
好吃的想落泪!
内容未完,下一页继续
请收藏:https://m.96bqg.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)