的保温效果,而且它的形状是肚大口小。在中国,它本来的作用是用来煲汤和制作一些带汁的食物,这次我把它烧热了,就能完美的保持饺子的温度和口感。”
“可刚才的火焰又是怎么回事?”琼斯接着问道。
“秘密就在这里!”刘芒从橱柜里拿出一个瓶子,指了指上面的标签。
“白酒?”
“没错,而且是度数很高的白酒!饺子煎好后,我在上面撒了一层糖粉,然后再浇上一点白酒。容器的温度很高,等到饺子上的酒液在容器里挥的差不多了,自然就燃烧起来!”
“原来如此!”众人连连点头。
“那作用是什么呢?这饺子皮的酥脆简直让人难以想象,是和这个蓝色火焰有关系吗?”
“当然有关系,这个火焰能将饺子外皮多余的水分彻底的蒸干净,这才能让饺子的外皮呈现出这样的口感。”
“馅料呢?馅料的甜和咸还有鲜味综合的恰到好处,而且在回味下,还有股淡淡的辣感,这种辣感很特别,有股特殊的清香,这绝对不是普通的辣椒,你是放了什么东西?”
“哦,这是茱萸,是中国最古老的几种调料之一。你要知道,辣椒是在古代的明朝才传入我国的。在此之前,我们的先辈们就用这个来获得辣,这种味觉。”刘芒从调料盒里拈起一粒米粒般大小,红色的种子说道。
“茱萸的辣味不但独特,而且还有一股特别的辛香,这是辣椒没法比的。至于肉馅的的嫩滑和味道,这和一个厨师的调味有关系,是基本功。”
“用最平凡的食材,做出最出彩的料理。刘芒先生,你真的是个天才!”琼斯顿了顿,脸色微红:“呃,这个,你还能再给我做上几份吗?我和安娜好像都没吃饱。”
“没问题!”
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