白芷,肉桂,丁香,另加大茴香、小茴香、草果。
将这几种药料混杂在一起,制成药料包,即可用来熬制腊汁,它除了能提供特殊香味外,还有健胃消食,润肺理气,散寒祛风,镇痛化滞,通窍开胃等功效。
刘芒的腊汁肉在卤水桶中卤制,而孔瑞明的白吉馍也在紧张的制作中。
“老孔,要不要帮忙?”刘芒问道。“嗨,都做了无数次了,要帮忙干嘛?一个人轻松搞定。”孔瑞明摇了摇头,将手中醒过的面团砸在案板上。
先将醒发好的面团揉成长条,然后分成小团,接着用特制的纺锥形擀面杖,擀成一个个碗底状的圆盘。
“肉夹馍用的腊汁肉卤制的时间有点长,恐怕你需要等一段时间了。”刘芒说道。
“没关系的,我可以等。”戴文涛回道。
“来,大家喝茶。”李若男端上茶,刘芒边喝茶,边和戴文涛攀谈起来。
经过聊天,刘芒了解到,原来戴文涛的爷爷戴玉华是先去的宝岛,最后才到的美国。
到了美国后一开始给建筑公司卖苦力,几经拼搏才买下现在这栋建筑,开了一个旅馆。最后才遇见戴文涛的奶奶,一个华裔女子,娶妻生子,繁衍至今。
一直从五点多钟,等到晚上九点多,大桶中用微火卤制的腊汁肉这才算好了。
而孔瑞明所做的白吉馍也早早出了锅,刘芒先将腊汁肉剁成碎末,然后塞入切开的白吉馍中。
“戴先生,你要不要先尝一个?”刘芒拿起一个做好的肉夹馍问道。
“好的。”戴文涛点点头,接过刘芒递来的肉夹馍,准备放到嘴边一咬。
“呃……等等。”孔瑞明出声阻止道。
“怎么了?”戴文涛一愣,停住嘴。
“吃这个肉夹馍是有方法的,因为它里面饱含肉汁,所以要平端着从两侧咬起,这样才不会弄得一手的油。”
“这样啊!”戴文涛明白过来,按着孔瑞明教的方法,平端着送到嘴边一咬了一大口。
“嗯……”戴文涛咀嚼嘴中的‘肉夹馍’,一脸的满足:“难怪我爷爷对这个肉夹馍念念不忘,原来真的这么好吃啊!”
腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,真是美味无穷。
“刘芒先生,要不要你也去见我爷爷一面?看到家乡来的人,他肯定会很高兴的。”连吃了两个肉夹馍的戴文涛,提着放入保温食盒中的肉夹馍,问道。
“应该的。我就和你一起去见见老人家吧,也向他道一声谢。”刘芒点点头,叫上李若男一起跟着戴文涛走了出去。
开了大概一个小时的车,刘芒和李若男俩人跟着戴文涛来到位于费城皇后区的一栋别墅面前。
“爷爷,你看谁来了?”走进别墅二楼的一件卧房,戴文涛喊道。
卧房中有一张宽大的床,一个穿着睡衣的
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